• Conocer las formas correctas de manipulación de alimentos para su adecuada preparación, conservación y consumo.
• Concienciar a los manipuladores de su importancia dentro de la cadena alimentaria.
• Conocer la importancia que tiene desde el punto de vista higiénico-sanitario manipular correctamente los alimentos y fomentar el sentido de responsabilidad en el manipulador.
• Conocer las principales toxiinfecciones alimentarias, su origen y cómo prevenirlas.
• Identificar aquellas situaciones en las que es posible la contaminación de los alimentos.
• Conocer las normas específicas aplicables al Sector Panadería-Pasteleria y Repostería.

1. Introducción.
2. Contaminación de los alimentos.
3. Enfermedades de transmisión alimentaria.
4. Principales bacterias patógenas.
5. El manipulador de alimentos en el sector panadería-pastelería y respostería.
6. Aspectos generales de la higiene alimentaria.
7. APPCC
 

El curso consiste en la lectura de unos temas (icono LECCIONES) y la realización de sus correspondientes actividades (icono EJERCICIOS).

Le recomendamos leer previamente las LECCIONES para poder cumplimentar con éxito los EJERCICIOS. Dispone de un máximo de 3 intentos para cada ejercicio.

A partir del día de matrícula, el alumno/a dispone de 90 días para realizar el curso, pasados los cuáles, se procederá a dar de baja su usuario.

Tras completar las actividades solicitadas, debe enviarnos un correo para indicar la finalización del curso, y procederemos a la tramitación y envío de su Certificado a la dirección postal que nos facilitó en su momento.

Profesora/Tutora : Rosa Mª Ramón Nácher.

Titulación : Lcda. en Ciencia y tecnología de los Alimentos- Univ. Valencia 
                  Máster en auditorías internacionales de Seguridad Alimentaria- Univ. León 
 

Las lecciones aportan un 30% de la nota final y los ejercicios un 70%.

Solo se realizará la media entre las dos partes a partir de notas equivalentes al 50% (en el caso de las lecciones 15 puntos, y de los ejercicios 35 puntos), pero recuerde, para obtener el Certificado de Formación será necesario sumar un total de 60 PUNTOS. 

Mediante la herramienta EVALUACIONES podrá comprobra cuál es su progreso en todo momento, y en qué partes puede mejorar su nota.